Kaliteli Yufka Nasıl Anlaşılır?

Geleneksel mutfağımızın temel taşlarından biri olan yufka; ister çıtır çıtır bir börekte, ister kat kat dizilmiş muazzam bir baklavada lezzetin kaderini belirleyen en kritik unsurdur. İçi ne kadar kaliteli malzemelerle dolu olursa olsun, doğru yufka kullanılmadığı takdirde böreğiniz hamurlaşabilir ya da tatlınız arzulanan çıtırlığa ulaşamayabilir. Peki, tezgahta veya pakette gördüğümüz bir yufkanın kaliteli, taze ve…