Baklava Neden Hamurlaşır?

Geleneksel Türk tatlı sanatının en hassas dengelerinden biri, baklavanın o kendine has çıtırlığını koruyabilmesidir. Büyük bir emekle açılan incecik yufkalar, kaliteli iç harç ve mis kokulu tereyağıyla buluştuktan sonra fırına verilir. Ancak bazen tüm bu çabaya rağmen baklavanın altı veya ortası yumuşayıp cıvıklaşabilir. Baklava severlerin ve mutfakta bu lezzeti denemek isteyenlerin en çok karşılaştığı sorunlardan…