Baklava Neden Kuru Olur?

Geleneksel Türk tatlı mutfağının başyapıtı olan baklavadan beklenen en büyük özellik; altı şerbetiyle tam kıvamında buluşmuş, üstü çıtır ve içi nemli o ideal dokudur. Ancak zaman zaman büyük bir hevesle alınan veya hazırlanan baklavaların yerken adeta kuruyemiş gibi ağızda ufalandığına, şerbetinin yetersiz kaldığına ve boğazı yaktığına şahit olabilirsiniz. Baklavanın o iştah kabartan parlak ve nemli…